01 模块内容简介

营养学，是研究食物、膳食与人体健康之间关系的一门学科。人从出生那一刻起就离不开食物，从婴儿时期的母乳喂养开始直到成人，我们的一生都需要营养丰富的膳食来维持人体的机能运转。一日三餐，一箪一食，人间的这些“烟火气”，我们应该怎么去规划，才能处于最佳的营养状态，让我们能获得更好的滋养呢？

吃是一种有目的的行为。每天，人们选择食物、准备食物、决定在哪儿吃、吃什么以及和谁吃饭。许多因素都会影响食物选择。再加上，中国地大物博，长期以来，各地人们形成了特有的饮食习惯。比如在“饮食三字经”中就有“烫重庆、麻四川、辣湖南、酸贵州、荤青海、醋山西、葱山东、烤新疆”等说法，那么，这样的饮食结构就是中国人的健康膳食结构吗？

在本模块中，你将会从信息调查开始，了解调查结果的评估，再到食谱制定的基本原则以及3种配餐方式，最后学会如何交付一份完整的营养饮食规划。

《身体及营养评估》以及《饮食规划与膳食配餐》章节，是作为营养管理师的基础实践章节。学会如何在不同身体调节和健康诉求下，灵活地制定一份个性化的、落地的、完整的营养饮食规划。

02 模块学习目标

• 了解营养饮食规划的流程。

• 熟悉信息调查的项目与调查要点。

• 了解不同膳食调查方法的定义与优缺点。

• 熟悉体格调查信息的结果评估。

• 熟悉食谱的概念以及六条基本原则。

• 熟悉三种配制食谱方法的具体步骤。

• 了解营养饮食规划的交付内容。

03 模块思维导图